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案例 ▎餐飲界的互聯(lián)翹楚--趙錦記鄉(xiāng)村大鍋臺(tái)

2017-04-10

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二十多歲的年紀(jì)，大多數(shù)人都在肆意揮灑著自認(rèn)為美的青春年華，而有些人，20多歲的年紀(jì)已然開始開疆拓土。--題記

乍暖還寒的三月末，空氣里都涌動(dòng)著月底“斗爭(zhēng)”的硝煙。我想，對(duì)每個(gè)企業(yè)來說，月底季度末都是如此的緊張激烈。而小編今天要寫的這家企業(yè)也不例外。說是企業(yè)，更愿意說它是有著家的味道的一方天地。

伴著夕陽的余暉，我和百度客服小賢來到位于鐵西的趙錦記鄉(xiāng)村大鍋臺(tái)總店。首先映入眼簾的是緋色敞亮的門店，就如繁華喧囂的一隅凈土，安寧古樸卻韻味深遠(yuǎn)。再走進(jìn)，恰如入無人之境，目之所及，皆是古色古香的韻味。頭頂上是藤蔓果蔬盤旋，正前方是燈籠長(zhǎng)廊林立，雅閣內(nèi)是農(nóng)家氣息的灶臺(tái)。心里頓時(shí)驚呼，約三五好友來這里聚上一聚，何其美妙。

趙總是在我想窺探更多的店內(nèi)風(fēng)趣時(shí)匆匆趕來的，他穿著格子西服，一條簡(jiǎn)單的牛仔褲，剛?cè)ヌ幚硗暌粋€(gè)事情。對(duì)，當(dāng)時(shí)我的表情是放大的驚訝。沒想到趙總?cè)绱四贻p，沒想到如此年輕的趙總經(jīng)營(yíng)的是如此有年代感的大鍋臺(tái)，沒想到如此年輕的趙總經(jīng)營(yíng)的是遍布全國(guó)的大生意。此時(shí)此刻，我想到的只有一個(gè)詞，俗套卻也是貼切的，年輕有為。

短短的一小段時(shí)間里，有N多個(gè)人來找趙總，也有N多個(gè)電話打進(jìn)來，在如此的業(yè)務(wù)繁忙中，有了我和趙總?cè)缦聦?duì)話。

我：趙總?cè)绱四贻p，您是怎么選擇了大鍋臺(tái)這樣的項(xiàng)目的？

趙總：那我父親是做餐飲的，恰好在很多年前我在一家以大鍋臺(tái)形式的飯店吃飯，感覺還挺新穎的，一下子喜歡上了這種餐飲模式，也感覺這種模式十分不錯(cuò)。然后籌備資金和人員來開店，起初也是十分的困難，經(jīng)歷了很多磨難，當(dāng)時(shí)資金不夠，拉攏朋友一起投資，因?yàn)槟承┰驔]有參與，我只能一個(gè)人咬著牙拉攏資金鉆研技術(shù)。終于在文明大道西段開了一家小店。也只有十幾張桌子。也是我自己的創(chuàng)業(yè)店吧。

我：那您初有做什么宣傳呢，早的店是怎么做起來的呢？

趙總：這個(gè)真是靠我們的口碑了，我們當(dāng)時(shí)真的是任何一點(diǎn)宣傳都沒有做，開始來吃過的人都覺得口味好，做餐飲嘛，做得好自然有人來吃了，這樣口口相傳的，靠著我們的口碑，一年多后已經(jīng)有了七八家加盟店了。

我：那您的店確實(shí)是以質(zhì)取勝的，那么是出于何種機(jī)緣選擇互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷呢？

趙總：這個(gè)說實(shí)話，我當(dāng)時(shí)是沒有這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)概念的，店做起來后，慢慢的網(wǎng)上也有了我們的信息，然后你們的工作人員聯(lián)系到了我們，跟我們進(jìn)行講解，初步了解后，抱著試一試的心態(tài)做了百度推廣。

我：那初您對(duì)百度推廣抱了很大希望嗎？預(yù)計(jì)百度推廣的收益會(huì)有多少呢？

趙總：當(dāng)時(shí)哪敢想什么預(yù)計(jì)收益呀，不賠本就已經(jīng)很不錯(cuò)了。

我：很佩服趙總您的勇氣喲，畢竟在當(dāng)時(shí)來看開百度推廣也是一筆不少的資金呢？那實(shí)際效果怎么樣？

趙總：是的，做一個(gè)百度的推廣需要投入萬把塊錢，在當(dāng)時(shí)是我們店里好幾個(gè)月的盈利才夠。期初效果不是太好，也有可能是淡季把，根本沒什么咨詢，當(dāng)時(shí)心里急呀，后來加上我們口碑傳的越來越多，和宣傳做的越來越完善。時(shí)間做的越久客戶量積累的越多，進(jìn)入旺季后，咨詢量也跟著上來了，這樣心里才放心了一些，慢慢的我們通過百度推廣的成交率達(dá)到了30%以上。做任何事情要考慮多方面，特別是淡旺季，堅(jiān)持下來了，也自然有了效果。

我：那您對(duì)百度推廣的投入收益怎么看？

趙總：我們現(xiàn)在每天在百度宣傳消費(fèi)每天XXXX元（這里為了對(duì)同行業(yè)公平，不透漏具體數(shù)字）但是付出必然要有回報(bào)的。我們現(xiàn)在的加盟店已經(jīng)有300多家，新疆、甘肅、東北、云南、青海等全國(guó)各地都有我們的加盟商，在安陽市場(chǎng)、全國(guó)市場(chǎng)我們也是名列前茅。

我：現(xiàn)在看來您這邊外銷主要是靠網(wǎng)絡(luò)了對(duì)嗎？那您同時(shí)還選擇了其他網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道嗎？

趙總：恩，有一部分是網(wǎng)絡(luò)渠道帶來的客戶，不過網(wǎng)絡(luò)渠道占比高，也有客戶介紹，口碑宣傳的主動(dòng)客戶，但是對(duì)百度品牌、流量、渠道、服務(wù)還是信賴的，咱們的客服做的也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

我：感謝您對(duì)百度推廣的支持，那您未來對(duì)企業(yè)發(fā)展有什么期待和規(guī)劃呢？

趙總：我們肯定是要堅(jiān)持把百度推廣做下去的，計(jì)劃17年加盟量要比16年上漲70%。

我：再次感謝您趙總，也祝愿咱們大鍋臺(tái)的生意越做越好。